まずは、スイーツのフワフワ感を作るためのポイントです。卵白を泡立てるときに少量のレモン汁やクリームタルタルを加えると、ふわふわした食感が生まれます。
また、生地を混ぜ合わせる際には、上から下へと波打つように軽く混ぜることが大切です。混ぜ過ぎると生地が固くなってしまうため、注意が必要です。
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